볶음 올릴 때 후드에서 기름방울 떨어지나요

“독한 약품 쓰면 스테인리스가 변색되거나 부식되지 않나요?”

고압으로 쏴서 벗겨내는 방식이 아닙니다. 스테인리스 손상을 막는 전용 세정제로 기름을 불려 녹인 뒤 손으로 걷어냅니다. 누렇게 찌든 후드 내부 표면이 본래 금속 광택으로 돌아오고, 검게 막혀 있던 필터도 은색 망 구조가 그대로 드러납니다.

“오물이 튀김기나 조리 기구에 튈까 봐 걱정됩니다.”

작업 전 보양부터 합니다. 가스레인지, 튀김기, 조리대 전체를 특수 비닐로 밀봉해 오염물이 흘러들 통로를 막습니다. 철거한 필터와 긁어낸 슬러지는 현장에서 따로 담아 나갑니다.

“청소하고 나서 환풍기가 더 시끄러워지거나 고장 날까 봐요.”

팬과 덕트 내부 상태를 먼저 진단한 뒤 손을 댑니다. 분해 청소로 해결될 상태인지, 자바라가 기름에 절어 교체가 나은 상태인지 보이는 그대로 말씀드립니다. 무리한 분해로 모터에 부담을 주는 작업은 하지 않습니다.

“겉만 닦고 가면 일주일 뒤에 또 떨어질 텐데요.”

기름방울은 후드 갓 안쪽 깊은 곳과 배기 통로에 쌓인 슬러지에서 떨어집니다. 그래서 보이는 표면이 아니라 손 닿지 않는 내부를 열고 불려서 긁어냅니다. 작업 전후 내부 상태를 직접 보시고 확인하시면 됩니다.